C’è una terra in Slovenia oltre il Mura chiamata Prekmurje. E’ una terra pianeggiante che fornisce l’antipasto alla pianura ungherese e da essa affonda attinge tradizioni, colori e sapori. E’ una terra di confine ricca di acque, campi e boschi, con inverni secchi e case basse. Il capoluogo di provincia è Murska Sobota (“Sabato del Mura” ad indicare ciò che nel passato era luogo di incontro per i commerci su quel confine naturale che era il fiume) poco più di una cittadina di 20.000 abitanti e la massima espressione artistica è rappresentata da quello che viene chiamato “Il castello” ovvero poco più di una casa nobiliare al centro di un parco, nulla di turisticamente rilevante insomma.

C’è un piatto che pochi italiani conoscono (al di fuori del friuli) ma che ovunque in Slovenia, terra di carne alla griglia, si può ordinare, vuoi come complemento nei mega-piatti della casa (ogni Gostilna/trattoria ne ha uno sul menu) vuoi come piatto a se stante o come farcitura di un panino da passeggio: il Ćevapčići.